第174章 珍珠和西米露
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之后冷芫备齐了辣椒面芝麻和盐,以及坛子和白酒。
她先将辣椒面芝麻和盐、以及磨碎的花椒粉,按照比例均匀的拌在一起后,放在大碗里留着备用。
之后碗中倒入白酒,冷芫就用筷子小心的将毛豆腐一块块夹出来,再在白酒里滚过一遭、用以杀菌消毒,更能使得做出来的腐乳带着淡淡的酒香。
再之后就是把沾了酒的毛豆腐,放在刚刚盛辣椒粉的大碗里,均匀的裹上辣椒面,最后给码放在无油无水的坛子里,然后密封保存半个月后即可食用、口感味道会更佳。
到时无论是下粥做菜皆是美味,冷芫做的有十多坛,最后剩下的一些毛豆腐,她就没在做了,而是直接下油锅,将毛豆腐煎至表面焦黄即可盛出。
这样做出来的香煎毛豆腐,无论是直接蘸着辣椒面吃,还是调个蒜蓉辣椒面酱汁蘸着吃,味道都是格外的好。
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